Struktura

Vosky

Vosky

Vosky jsou estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů.

Délka řetězce alkoholu se pohybuje v rozmezí C16 – C36. Příkladem voskového alkoholu je cetylalkohol C16, stearylalkohol C18, cerylalkohol C26, myricylalkohol C30. Ty tvoří esterovou vazbu s mastnými kyselinami. Většinou jsou vosky tvořené směsí různých esterů. Těmto voskům říkáme přírodní (často jsou zaměňovány s parafíny, které jsou tvořeny dlouhými řetězci alkanů).

Vosky se vyskytují v rostlinných i živočišných organismech. Jsou velmi stálé, mnohem odolnější hydrolýze než tuky, nejsou rozkládány enzymy (proto jsou pro živočichy nestravitelné).

Jejich funkce je především ochranná (před vodou z vnějšího prostředí) a stavební.

Vosky živočišného původu

Z živočišných vosků jsou významné například včelí vosky, které jsou vylučovány žlázami včel dělnic. Z těchto vosků jsou utvořeny medové plástve. Dalším významným voskem je lanolin, což je vosk, který pokrývá povrch vlny ovcí (ochranná funkce). Poměrně zajímavý vosk je vorvaňovina – nachází se v dutině lebeční vorvaňů, kde funguje jako hydrostatický orgán. Vorvaň dokáže tepelně ovlivňovat jeho skupenství, což mu umožňuje jak klesání, tak stoupání v mořských hlubinách. Lebka vorvaně obsahuje asi 150 l vorvaňoviny.

Vosky rostlinného původu

Z rostlinných vosků jsou významné ty vosky, které vystavují ochrannou vrstvu na povrchu plodů a listů. Tvoří tedy vodovzdornou vrstvu (kutikulu). Voděvzdorný charakter je dán hydrofobním charakterem molekul vosku.

Použití vosků

Použití vosku je především v kosmetickém průmyslu (zde se ale používá pouze v malovýrobách, protože se synteticky nevyrábí), dále např. v potravinářském průmyslu, kde se používají na tvorbu ochranných obalů sýrů. Z včelího vosku se vyrábí svíčky.

 

Zdroje

  • MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie: pro čtyřletá gymnázia. Díl 3. Vyd. 1. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2000. 250 s.ISBN 80-7182-057-1.
  • VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. 4. vyd., v SPN-pedagogickém nakladatelství 2. vyd. Praha: SPN-pedagogické nakladatelství, 1999. 365 s. ISBN 80-7235-108-7.

Obrázky

 

Obrázek

Content vorvan

Obr. 1: Vorvaň obrovský

Obrázek

Content lanolin

Obr. 2: Lanolin

Obrázek

Content plastve

Obr. 3: Včelí plástve

Kontrolní otázka

  1. Uveďte konkrétní příklady výskytu a funkce vosků u rostlin.
  2. Kde jinde se v praxi používají vosky, jaký je jejich význam?
Logolink